Quincy voor bij de zeebaars
Hi Marije,
Nee joh, zeurderig oud omdat je houdt van seizoensgebonden producten? Ik vind dat ook juíst leuk. Dat is toch ook juist heel hip en veel beter voor het milieu. Zoals je al weet is asperge-tijd echt een happening binnen mijn schoonfamilie. Een happening die dus bij ons al lang en breed begonnen is, hoewel ik ze hier in de Randstad nog niet echt heb zien liggen. Voordeel van Brabantse schoonouders, denk ik. Ik kijk ook altijd uit naar postelein en mijn allergrootste (voedsel)liefde: kastanjes. En ik denk niet dat ik er net zo enthousiast over was gebleven als er het hele jaar aan te komen is. Als je je er dan een paar weken of maanden mee vol hebt kunnen stouwen, moet je weer even kunnen opladen voor het jaar erop, toch?
We hebben de zeebaars in ieder geval direct klaargemaakt. Ik was je post aan het lezen toen Bart over m’n schouder meekeek.
“Wat zit jij te doen?”
“Oh, even Marije’s stukje lezen. Check die foto!”
“Zeebaars met bloedsinaasappel?”
“Jep”
Hij keek me even bedenkelijk aan. We kregen zijn ouders over de vloer -had ik wel eens gezegd dat we ons graag in de watten laten leggen? Zijn moeder kookt meestal, ook bij ons op bezoek!- en hij vroeg of zijn moeder al had gezegd wat we gingen eten. Ik antwoordde dat ik dacht van niet, waarop hij de deur uitvloog. Ik had alleen nog tijd om te vragen “Waar ga je he-…” toen de deur dichtknalde. Lucky us, het was zaterdag en dus markt. Afijn, het was heerlijk en inderdaad erg makkelijk. Bart had er nog een sausje bijgemaakt van het overschot aan bloedsinaasappels met als ik het me goed herinner onder andere aceto balsamico.
Het is een vrij fris gerecht en we hadden nog een fles Quincy Vin Noble van Domaine du Tremblay in de koelkast. Quincy is een dorp in de Loire, waar ze op zanderige grond de Sauvignon Blanc druiven voor deze wijn verbouwen. Maroussia Tatin heeft het wijnhuis nog niet zo lang geleden van haar vader overgenomen, ongeveer 5 jaar geleden, net toen wij begonnen bij hen wijn te importeren.
Ze maken mooie wijnen, maar volgens mij is het best een hard leven daar. In de Loire is de temperatuur niet net zo constant als in bijvoorbeeld Zuid-Italië en het is al meer dan eens voorgekomen dat een oogst deels verwoest is door hagelbuien, of dat er teveel regen is gevallen vlak voor de oogst (dan krijg je van die waterbommen, waar je dan nog een goeie wijn uit moet zien te persen). We kopen de wijnen alleen opnieuw in als we ze goed vinden en we hebben dus al meer dan één jaargang overgeslagen.
Jaargang 2014 is in ieder geval weer perfect, dus die hebben we natuurlijk opengetrokken. De frisse citrusachtige tonen pasten perfect bij de bloedsinaasappelen.
Groetjes!
