Onmisbaar in de keuken: aardappelschilmesje
Ha Sarinah,
Wat ik het meeste gebruik in de keuken is een aardappelschilmesje, maar dan wel een goede scherpe. Ik weet het, de meeste chefs hebben zo’n prachtige messenset, opgerold in een indrukwekkend uitrollende insteekhoes. En iedere chef heeft dan weer zijn eigen favoriete merk of grootte, of slijpt ze aan een aanzet staal voor ieder gebruik, kortom, een hoop druk gedoe over een mesje. Het is net als bij wijn en eten, als je er maar lang genoeg over praat, dan wordt het vanzelf een interessant onderwerp.
Ik zweer dus bij simpele aardappelschilmesjes, het heeft wel iets weg van wat de echte chefs gebruiken als allround mes, een office mes, maar die is wat groter. Heb ik ook hoor, en een hele mooie zelfs, waarvan de verkoper in de winkel vertelde dat het mes zo’n prachtig zwaartepunt had, zodat het zo heerlijk in de hand lag. Tsjaa, het is toch nooit iets moois geworden tussen dat mes en mij. Geef mij maar het zwaartepunt van een aardappelschilmesje!
Mijn favoriet komt bij de Xenos vandaan, met glittertjes in het handvat! Kijk, dat heb ik bij die dure Sabatiermessen dan weer nooit gezien. Ze kosten zo om en nabij een euro per stuk, en als ze niet meer scherp genoeg zijn, dan gooi ik ze gewoon weg en ga nieuwe halen.
Ik schil en snijd bijna alle groenten met zo’n mesje, vooral uien kun je er heel fijn mee snipperen. Wat ik er ook mee snijd is kaas, ik gebruik geen kaasschaaf, daar krijg je van die zuinige dunne plakjes van en als ik kaas op mijn brood wil, dan wil ik ook kaas op mijn brood. Met een aardappelschilmesje kun je heerlijke dikke plakken snijd, nadeel is wel dat je de kaas uitholt, maar hier thuis zijn er meer liefhebbers van kaas met een bocht. Behalve die ene dan, die krampachtig probeert de kaas dan weer recht te krijgen, kansloze missie.
Het aardappelschilmesje dus, voor mij het meest onmisbaar, maar er zijn nog wel meer dingen waar ik absoluut niet zonder kan, daar later meer over. Wat vinden jullie eigenlijk onmisbaar in de keuken?
Doeg, Marije
